Contenedor isotérmico Edenox C-30 S1 y C-60 S1 para cubetas GN 1/1, de 1 a 12 niveles

Contenedores isotérmicos Edenox C-30 S1 y C-60 S1 para catering y transporte de comida

Un catering, una cocina central que reparte menús a colegios o residencias o un hotel con salones alejados de la cocina comparten un problema: la comida tiene que llegar a la temperatura con la que salió. Estos dos contenedores Edenox resuelven ese tramo sin enchufes ni resistencias, solo con aislamiento. Trabajan con el formato gastronorm, así que la cubeta que sale del horno o de la cámara entra directamente en la caja.

Qué ganas en cada traslado

El cuerpo está hecho en una sola pieza de polietileno lineal de baja densidad (LLDPE) apto para alimentos, moldeado por rotación. Al no tener costuras ni juntas no hay por dónde se escape el caldo ni por dónde se acumule suciedad, y aguanta los golpes de la furgoneta mejor que una caja ensamblada. Entre la pared interior y la exterior lleva poliuretano inyectado sin CFC, de 38 a 40 kg/m³ y unos 2,3 pulgadas de grosor.

El dato que importa al planificar una ruta es la pérdida de temperatura: según Edenox, un alimento caliente baja unos 1,5 °C por hora y uno frío sube alrededor de 1 °C por hora. Un guiso que sale a 80 °C llega tras tres horas en torno a 75 °C, por encima de los 65 °C que se exigen para servir comida caliente. El material soporta de -40 a +100 °C, la tornillería es de acero inoxidable AISI 304, las bisagras y los cierres son de nailon PA6 y las asas quedan a una altura cómoda para levantar la caja incluso cuando va llena.

Cómo elegir el modelo

• C-30 S1 (635 x 435 x 310 mm): caja de carga superior para una cubeta GN 1/1 de 200 mm o su equivalente en fracciones (dos GN 1/2, tres GN 1/3…). Es la opción para repartos pequeños, un plato principal por caja o la guarnición de un servicio.
• C-60 S1 (465 x 610 x 630 mm): armario compacto con 12 pares de guías GN 1/1 separadas 30 mm. Admite bandejas planas, cubetas de 20 o 40 mm en cada guía, o cubetas más altas saltando guías. Pensado para emplatados en bandeja, postres y servicios de banquete.

Modelos de la serie

Contenedor o carro: qué conviene para mover la comida

Los contenedores se cargan en un vehículo; dentro del edificio, en cambio, lo práctico es moverlos sobre ruedas. El carro Edenox para cestas de vajilla y contenedores isotérmicos sirve de base rodante para varias cajas a la vez. Si la comida no sale del edificio y quieres mantenerla caliente con aporte de calor, un baño maría sobre carro es más adecuado. Para preparar y almacenar las cubetas antes de cargar, mira los carros con guías gastronorm de Edenox o el resto de carros de acero inoxidable.

Uso y limpieza del contenedor

Atempera la caja antes de cargarla: unos minutos con agua caliente dentro (o con una cubeta de agua fría para servicios en frío) reducen la caída inicial de temperatura. Llénala lo más completa posible, porque el aire libre es lo que más enfría, y abre la tapa solo en destino. Después de cada uso lava el interior con agua templada y detergente neutro, sin estropajos metálicos ni disolventes, y deja la tapa abierta hasta que seque para evitar olores. Revisa de vez en cuando los cierres de nailon y la tornillería.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo mantiene la comida caliente?

El fabricante indica una pérdida de 1,5 °C por hora en caliente. Con una carga a 80-85 °C tienes margen de varias horas por encima de 65 °C, siempre que la caja vaya llena y no se abra por el camino.

¿Sirve también para frío?

Sí. El mismo aislamiento frena la entrada de calor: un producto frío sube aproximadamente 1 °C por hora. Para ensaladas o postres conviene cargarlos bien fríos desde la cámara.

¿Qué cubetas caben en el C-30 S1?

Una GN 1/1 de hasta 200 mm de profundidad o cualquier combinación de fracciones que ocupe esa misma planta, como las cubetas lisas GN 1/1 de acero inoxidable.