Carro con guías gastronorm Edenox CGB y CGA, de 7 a 17 niveles GN 1/1, GN 2/1 o 600 x 400

Carros con guías para recipientes gastronorm Edenox CGB y CGA

En una cocina que trabaja con cubetas gastronorm, el carro de guías es el que conecta todo: recibe las cubetas del horno, las lleva al abatidor, las guarda en la cámara y las saca al pase. Edenox fabrica dos alturas. Los CGB son carros bajos de 850 mm con siete niveles y una encimera de acero inoxidable arriba, útiles como mesa auxiliar móvil junto a la línea de cocción. Los CGA son carros altos de 1720 mm con 17 niveles para GN o 16 para bandejas de pastelería de 600 x 400 mm, pensados para hoteles, catering, cocinas centrales y obradores.

Guías que retienen la cubeta en el trayecto

Las guías tienen perfil en U y un tope embutido en cada extremo: la cubeta no se sale al empujar el carro ni se vuelca al extraerla a medias. Van soldadas a una estructura de tubo cuadrado de 25 x 25 mm y 1,5 mm de espesor, todo en AISI-304 18/10. En los carros altos, dos tubos soldados a media altura cierran la estructura para que no se abra con el peso.

La separación entre niveles es de 75 mm en los modelos gastronorm, suficiente para cubetas de 65 mm; el CGA-64 deja 85 mm para bandejas de pastelería con producto. Las cuatro ruedas giratorias insonorizadas son de 125 mm, dos con freno, y llevan parachoques de goma no marcante. En los carros bajos, la encimera lleva material antisonoro por debajo.

Cómo elegir el modelo

Decide primero el formato. Los modelos acabados en 11 admiten GN 1/1 (cubetas de 530 x 325 mm) y miden 460 mm de frente; los acabados en 21 admiten GN 1/1 y GN 2/1, con 665 mm de frente. Si trabajas con bandejas de 600 x 400 mm, como en panadería y pastelería, el modelo es el CGA-64.

Después, la altura: un CGB de 7 niveles para servicio diario y como superficie de apoyo; un CGA de 16 o 17 niveles si cargas un horno de varias bandejas o haces producción en cadena. Edenox ofrece, aparte, fundas de plástico higiénico para los carros altos.

Modelos de la serie

Comparativa con otros carros de guías

Si en lugar de cubetas lo que mueves son bandejas de autoservicio de 350-420 x 600 mm, el carro para bandejas de autoservicio Edenox CBC tiene guías de varilla con 110 mm de separación. Para cestas de lavavajillas de 500 x 500 mm está el carro con guías para cestas Edenox CCV-7. En otra marca puedes comparar con los carros con guías gastronorm Sammic CG o el Sammic CG-1664 de pastelería. Toda la gama está en carros de acero.

Uso y limpieza diaria

Carga de abajo arriba y deja las cubetas más pesadas en los niveles inferiores para bajar el centro de gravedad. Frena el carro antes de cargar o descargar. Lava las guías con agua caliente y detergente neutro, sobre todo las esquinas de los topes, donde se acumulan restos de salsa; aclara y seca. Si el carro entra en la cámara o el abatidor, deja que se seque antes de volver a cargarlo para evitar escarcha.

Preguntas frecuentes

¿Qué cubetas caben?

Los modelos 11 admiten GN 1/1; los modelos 21 admiten GN 1/1 y GN 2/1; el CGA-64 es para bandejas de 600 x 400 mm.

¿Cuántos niveles tiene cada carro?

Los bajos CGB tienen 7 pares de guías; los altos CGA-11 y CGA-21 tienen 17, y el CGA-64, 16.

¿Qué separación hay entre guías?

75 mm en los modelos gastronorm y 85 mm en el CGA-64 de pastelería.

¿La funda está incluida?

No, la funda de plástico higiénico es un accesorio que se compra aparte.