Una cortadora pensada para filetear carne fresca: cuchilla de 350 mm en posición vertical, capacidad de 250 x 360 mm y grosor de hasta 16 mm. Para carnicerías, asadores y cocinas que preparan su propio fileteado.
El precio original era: 3.196,00€.2.397,00€El precio actual es: 2.397,00€. IVA no Incl.
Cortar carne fresca no es lo mismo que lonchear fiambre: la pieza es blanda, húmeda y pesada, y hay que obtener filetes de grosor uniforme sin desgarrarla. La VML-350 es la cortadora que Sammic diseña para esta tarea. Trabaja en posición vertical, con cuchilla de 350 mm, y permite filetear lomo, cinta, babilla o pechuga para escalopes, carpaccios, filetes de plancha o carne para guisos.
Es una máquina para carnicerías y secciones de carne de supermercados, asadores y steakhouses, cocinas de colectividades que preparan su propio fileteado o restaurantes que elaboran carpaccio a diario.
Gran capacidad: 250 x 360 mm, la mayor de la gama vertical de Sammic, con 405 mm de recorrido de carro para atravesar piezas largas. Grosor hasta 16 mm: desde la lámina fina para carpaccio hasta el filete grueso. Protección del mecanismo: un anillo impide que el agua y la grasa entren en el mecanismo de la cuchilla, algo importante con un producto tan húmedo. Carro sobre rodamientos que se desliza sin esfuerzo aunque la pieza pese.
El cuerpo es de aluminio muy pulido con protección anódica y base de una sola pieza. Se desmonta sin herramientas, los puntos de agarre son aptos para lavavajillas y hay más espacio entre la caja y la cuchilla para limpiar bien. Incluye afilador de precisión, cuchilla universal con relieve, anillo protector, bloqueo de carro, interruptor doble luminoso de 24 V y placa electrónica de seguridad.
Motor de 370 W, disponible en 230 V monofásica o 400 V trifásica. Atención a las medidas: 1165 mm de ancho, 670 mm de fondo y 43 kg.
| Diámetro de cuchilla | 350 mm |
| Capacidad corte | 250 mm x 360 mm |
| Espesor corte | 0 mm – 16 mm |
| Recorrido del carro | 405 mm |
| Potencia total | 370 W |
| Grado de protección IP | X1 |
| Dimensiones exteriores | |
|---|---|
| Ancho | 1165 mm |
| Fondo | 670 mm |
| Alto | 605 mm |
| Peso neto | 43 kg |
| Dimensiones del embalaje | |
| Ancho x fondo x alto | 640 x 830 x 700 mm |
| Peso bruto | 50 kg |
La VSL-350 comparte cuchilla y recorrido, pero está orientada a curados y es más estrecha (920 mm). La VSS-300 es la vertical compacta para embutido. Si además de filetear necesitas picar, en nuestra sección de picadoras de carne tienes el complemento. Más cortadoras en cortadoras de fiambre.
Trabaja la carne bien fría, recién salida de cámara: queda más firme y el filete sale más regular. Limpia y desinfecta cuchilla, carro y bandeja al cambiar de especie y siempre al final del turno, con la máquina desconectada y el grosor a 0. Lava las piezas desmontables en el lavavajillas. Para los cuchillos del obrador, un esterilizador de cuchillos Sammic EC-30 completa el plan de higiene.
Las cortadoras de fiambre convencionales no están pensadas para ello. La VML-350 sí: Sammic la diseña específicamente para carne fresca.
De 0 a 16 mm, con regulación decimal.
Sí, se ofrece en 230 V monofásica y 400 V trifásica.
No. Está pensada para carne fresca sin hueso.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | Hasta 1 kW |
| Ancho | Más de 1000 mm |
| Instalación | Sobremesa |
| Versión | VML-350 · Monofásica 230 V, VML-350 · Trifásica 400 V |
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