La versión de gran capacidad de la gama ES: centrifuga 12 kg de verdura por carga, unas 10-15 lechugas, y alcanza 720 kg/h. Hecha para cocinas centrales, catering y colectividades que preparan ensalada en volumen.
El precio original era: 3.880,00€.2.910,00€El precio actual es: 2.910,00€. IVA no Incl.
Cuando la ensalada se cuenta por cajas y no por piezas, escurrir a mano se convierte en un cuello de botella. El ES-200 resuelve ese paso con una cesta inox de 372 x 465 mm que admite 12 kg por ciclo (10-15 lechugas) y una producción de 240 a 720 kg por hora. Su sitio natural es la cocina central de un grupo de restauración, el catering de eventos, hospitales, residencias, comedores de empresa y los obradores de verdura de cuarta gama.
La capacidad es lo que manda, pero hay detalles que pesan tanto como ella cuando la máquina trabaja varias horas al día. El cuadro electrónico ofrece dos velocidades, 350 rpm para hojas tiernas y 900 rpm para el secado a fondo, y tres ciclos fijos de 60, 120 y 180 segundos, de modo que cualquier persona del equipo obtiene el mismo resultado sin depender de su criterio.
Con 12 kg dentro, el reparto de la carga importa: el Vibration Control System lo comprueba antes de cada arranque para alargar la vida de la máquina. El freno motor detiene la cesta de forma rápida y suave, y la tapa, elevable, amortiguada y sin BPA, lleva sistema de seguridad. Cuerpo y cesta son de acero inoxidable, y las ruedas con freno permiten llevarla de la zona de lavado a la de corte.
Un punto práctico más: el motor es trifásico, pero lo controla un variador que se enchufa a 230 V monofásica, con 550 W de potencia total. No hay que hacer obra eléctrica.
| Capacidad de carga por ciclo | 12 kg |
| Capacidad por ciclo (lechugas) | 10-15 |
| Produccion hora escurridor | 240 kg – 720 kg |
| Temporizador (min-max) | 60" – 120" – 180" |
| 2 velocidades | (350 rpm – 900 rpm) |
| Velocidad motor | 900 rpm |
| Potencia total | 550 W |
| Dimensiones exteriores | |
|---|---|
| Ancho | 540 mm |
| Fondo | 750 mm |
| Alto | 815 mm |
| Peso neto | 52 kg |
El escurridor ES-100 es la misma máquina con cesta de 6 kg y 665 mm de alto, frente a los 815 mm de la ES-200. Ocupan lo mismo en planta (540 x 750 mm), así que todo depende del volumen: para la ensalada de un restaurante, la pequeña; si la ensalada es producción diaria para cientos de comensales, la ES-200 reduce a la mitad el número de cargas. Para cortar la verdura una vez seca, mira la cortadora de hortalizas CA-31 o el resto de maquinaria auxiliar.
Reparte la verdura por toda la cesta en lugar de volcarla en un lado: el ciclo arranca antes y la máquina sufre menos. Usa la velocidad baja con las hojas más finas y sube a 900 rpm con lechuga de hoja dura o col. Al terminar, retira la cesta, lava cuba y cesta con agua y detergente no abrasivo y deja la tapa levantada para ventilar. Frena las ruedas antes de cada ciclo.
Según el fabricante, entre 10 y 15 lechugas, o 12 kg de producto por ciclo.
Es la horquilla que da Sammic y varía con el tiempo de ciclo seleccionado: 60, 120 o 180 segundos.
540 mm de ancho, 750 mm de fondo y 815 mm de alto, con un peso de 52 kg. Va sobre ruedas con freno.
Sí, existe una cesta inox opcional para alternar cargas sin esperar a vaciar la anterior.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | Hasta 1 kW |
| Ancho | De 401 a 600 mm |
| Instalación | De pie |
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