Escurridor de verduras Sammic ES-100 con cesta inox de 6 kg, hasta 360 kg/h

Escurridor de verduras Sammic ES-100: secado rápido para cocinas con mucha ensalada

El ES-100 es un escurridor centrífugo: la verdura lavada entra en una cesta de acero inoxidable que gira hasta 900 rpm y expulsa el agua por fuerza centrífuga. Admite 6 kg por ciclo, el equivalente a 5-8 lechugas, y Sammic le calcula entre 120 y 360 kg por hora. Es la medida que encaja en restaurantes con buffet de ensaladas, hoteles, cocinas de colectividades, comedores escolares y pequeños obradores de cuarta gama que ya no dan abasto con el escurridor manual de manivela.

Lo que se nota en el día a día

• Dos velocidades, 350 y 900 rpm. La baja trata con más cuidado hojas delicadas como canónigos, rúcula o brotes; la alta saca el agua de lechugas de hoja firme, coles o hierbas en menos tiempo.
• Tres tiempos programados de 60, 120 y 180 segundos desde un cuadro electrónico: el ayudante carga, pulsa y pasa a otra tarea sin cronometrar a ojo.
• Vibration Control System. Antes de arrancar, la máquina revisa cómo se ha repartido la carga dentro de la cesta, algo que alarga su vida útil cuando la verdura entra apelmazada en un lado.
• Freno motor para paradas cortas y suaves, y tapa elevable sin BPA, con amortiguador y sistema de seguridad.
• El motor es trifásico y lo gobierna un variador electrónico, pero se enchufa a una toma monofásica de 230 V: no hace falta tirar línea trifásica.
• Ruedas con freno de serie para acercarla al fregadero al cargar y apartarla después. Cuerpo y cesta (342 x 337 mm) son de acero inoxidable.

Especificaciones técnicas

ES-100 o ES-200

Las dos comparten motor de 550 W, velocidades y huella (540 x 750 mm). Cambia la cesta: el escurridor ES-200 carga 12 kg (10-15 lechugas) y llega a 720 kg/h, a cambio de 150 mm más de altura. Para la ensalada de un restaurante o de un hotel mediano, la ES-100 va sobrada; para cocina central o catering con cientos de raciones, compensa la grande. Y si además pelas patata a diario y el espacio es justo, la peladora-escurridora PES-20 hace las dos tareas en una sola máquina, aunque como escurridora su capacidad es mucho menor (2 kg por operación).

Para cortar lo que sale escurrido, la cortadora de hortalizas CA-31 completa la línea de verdura, y en maquinaria auxiliar tienes el resto de equipos de preparación.

Cómo sacarle partido y mantenerla

No llenes la cesta por encima del borde: 6 kg bien repartidos se escurren mejor que una carga prensada. Lava la verdura antes en el fregadero y déjala gotear unos segundos para que no entre encharcada. Al acabar el turno, saca la cesta, lava cuba y cesta con agua y detergente neutro y deja la tapa abierta para que se ventile el interior. Bloquea siempre las ruedas antes de arrancar.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura cada ciclo de escurrido?

El temporizador ofrece tres ciclos: 60, 120 y 180 segundos. La producción horaria, de 120 a 360 kg, depende del ciclo que elijas.

¿Necesita corriente trifásica?

No. Aunque el motor es trifásico, lo alimenta un variador que se conecta a una toma monofásica de 230 V. La potencia total es de 550 W.

¿Se puede tener una cesta de repuesto?

Sí, Sammic ofrece como opción una cesta inox adicional. Con dos cestas, una se va cargando mientras la otra centrifuga.

¿Estropea las hojas delicadas?

Para eso está la velocidad baja de 350 rpm, que reduce el golpe sobre brotes y hojas tiernas. La alta, de 900 rpm, se reserva para verduras más firmes.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)
• Vídeo: Escurridoras de verduras ES