Cuba de baño maría para encastrar en el mueble del buffet o del pase, con calor húmedo de 30 a 90 °C y grifo de llenado incorporado. Seis tamaños, de 1 a 6 gastronorm 1/1, todos a 230 V.
Rango de precios: desde 934,90€ hasta 1.882,90€ IVA no Incl.(desde 1.131,23€ con IVA)
Hay preparaciones que solo aguantan bien con calor húmedo: una bechamel, una holandesa, un puré o una crema se cortan o forman costra si se mantienen con calor seco. Para eso sigue siendo insustituible el baño maría con agua, y la serie CBMA de Edenox lo ofrece en formato encastrable, desde una sola GN 1/1 hasta seis.
Sirve tanto en la línea de buffet de un hotel como en el pase de un restaurante de menú o en un comedor de colectividades. Los modelos van de 465 a 2090 mm de largo, con 610 mm de fondo y 302 mm de alto.
La cuba tiene 190 mm de profundidad y admite cubetas GN 1/1 o fracciones de hasta 150 mm. Las resistencias de silicona están adheridas a la base, lo que reparte el calor sin puntos fríos, y la temperatura se regula de 30 a 90 °C. Desde el modelo de 2 GN, una llave esférica de 1/2″ con grifo plano permite llenar la cuba sin cubos (agua de entrada a 2-4 bar y como máximo 80 °C); la CBMA-111 se llena a mano. El vaciado se hace por un desagüe de 34 mm.
La CBMA-111 es la opción para un pase pequeño o para completar una línea con un hueco de 440 mm. Para un buffet de desayuno, la de 3 o 4 GN suele bastar; las de 5 y 6 GN están pensadas para colectividades y banquetes. Ten en cuenta la potencia: de 1,01 kW en la más pequeña a 3,555 kW en la de 6 GN, siempre monofásica.
| Modelo | Referencia | Dimensiones (mm) | Encastre Largo (mm) | Encastre Ancho (mm) | Capacidad GN | Potencia eléctrica (KW) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CBMA-111 | 19011007 | 465 x 610 x 302 | 440 | 585 | 1 x GN1/1 | 1,010 |
| CBMA-211 | 19010924 | 790 x 610 x 302 | 765 | 585 | 2 x GN1/1 | 1,510 |
| CBMA-311 | 19010746 | 1115 x 610 x 302 | 1090 | 585 | 3 x GN1/1 | 2,005 |
| CBMA-411 | 19012491 | 1440 x 610 x 302 | 1415 | 585 | 4 x GN1/1 | 2,510 |
| CBMA-511 | 19010747 | 1765 x 610 x 302 | 1740 | 585 | 5 x GN1/1 | 3,030 |
| CBMA-611 | 19052170 | 2090 x 610 x 302 | 2065 | 585 | 6 x GN1/1 | 3,555 |
| Especificaciones técnicas electricidad | |
|---|---|
| Frecuencia eléctrica | 50/60Hz |
| Fases | 1N |
| Especificaciones técnicas acometidas | |
| Diámetro Desagüe 1 | 34 |
| Baño maria | |
| Encastre Ancho (mm) | 585 |
| Tipo calor cuba | Baño maría agua |
| Medidas y peso | |
| Ancho neto (Fondo) (mm) | 610 |
| Alto neto (mm) | 302 |
El baño maría seco CBMS calienta con aire ventilado, llega hasta 100 °C y te ahorra llenar y vaciar, pero solo existe de 3 a 6 GN. La CBMA es la elección si sirves salsas y cremas o necesitas tamaños pequeños. Si buscas un baño maría que no haya que encastrar, mira el Sammic BMS de sobremesa; y para el frío de la misma línea, la cuba refrigerada ventilada CRV.
Llena siempre la cuba antes de encender y no la dejes funcionar sin agua. Si en tu zona el agua es dura, vacía y limpia a diario para evitar que la cal aísle las resistencias, y descalcifica con un producto apto para acero inoxidable cuando veas depósitos blancos. Seca el interior al terminar la jornada.
Se regula entre 30 y 90 °C.
Los modelos de 2 a 6 GN llevan grifo de llenado de 1/2″; la CBMA-111 se llena manualmente.
GN 1/1 o sus fracciones, hasta 150 mm de profundidad.
Sí, de 34 mm de diámetro.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | De 1 a 3 kW, De 3 a 6 kW |
| Ancho | De 401 a 600 mm, De 601 a 800 mm, Más de 1000 mm |
| Modelo | CBMA-111 · 1 GN 1/1, 465 mm, CBMA-211 · 2 GN 1/1, 790 mm, CBMA-311 · 3 GN 1/1, 1115 mm, CBMA-411 · 4 GN 1/1, 1440 mm, CBMA-511 · 5 GN 1/1, 1765 mm, CBMA-611 · 6 GN 1/1, 2090 mm |
| Instalación | Encastrable |
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