Baño maría seco encastrable Edenox CBMS S1, calor ventilado sin agua, 3 a 6 GN 1/1

Baño maría seco Edenox CBMS S1 para buffet y autoservicio

El baño maría tradicional funciona bien, pero obliga a llenar la cuba cada mañana, vigilar el nivel y vaciarla por la noche. En un buffet de hotel con varias cubas, o en un autoservicio de empresa, eso son muchos minutos y mucha cal. La serie CBMS S1 de Edenox calienta las cubetas con aire en movimiento, sin agua, y alcanza antes la temperatura de servicio.

Se encastra en la encimera del mueble y admite de 3 a 6 cubetas GN 1/1 o sus fracciones, con una profundidad máxima de 150 mm. Funciona a 230 V monofásico con 1,25 kW en los modelos de 3 y 4 GN y 2,05 kW en los de 5 y 6.

Menos mantenimiento y temperatura pareja

El aire ventilado reparte el calor por toda la cuba, así que una cubeta en un extremo se mantiene igual que la del centro. El rango de trabajo va de 30 a 100 °C y se ajusta en un panel digital que también puede encender la pantalla superior, si la línea la tiene. Ese panel se desmonta y puede ir en el frente, en un lateral o en el mueble que aloja la cuba. El montaje es sencillo: unos herrajes fijan el elemento directamente a la encimera. Además, la cuba viene preparada para añadir un termómetro digital visible para el cliente.

Va muy bien con arroces, pastas, verduras cocidas, guarniciones, purés y salsas que no necesitan humedad añadida.

Cómo elegir el modelo

Cuenta cuántas preparaciones calientes ofreces a la vez: cada GN 1/1 es un plato del buffet, o dos o tres si usas medias o tercios. La CBMS-311 ocupa 1115 mm de largo y la CBMS-611 llega a 2090 mm; el fondo es de 720 mm y el hueco de encastre, de 690 mm.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Calor seco o baño maría con agua

El baño maría con agua CBMA trabaja hasta 90 °C con calor húmedo y conviene para salsas delicadas, cremas y guisos que se resecarían; también tiene versiones de 1 y 2 GN. La CBMS es más práctica si prefieres no gestionar agua. Para dar luz y calor por arriba a cualquiera de las dos, añade una pantalla de luz y calor PC.

Consejos de uso y limpieza

Precalienta la cuba vacía antes de colocar las cubetas y sirve producto que ya llegue caliente. Tapa las cubetas cuando el ritmo de servicio baje para que no se resequen. Al acabar, desconecta, deja enfriar y limpia el interior con un paño húmedo y detergente no abrasivo; no hay que vaciar nada.

Preguntas frecuentes

¿Lleva agua?

No, el calor es seco y ventilado.

¿Qué profundidad de cubeta admite?

GN 1/1 o fracciones de hasta 150 mm de profundidad.

¿Puedo poner el mando en otro sitio?

Sí, el panel es desmontable y se puede colocar en el frente, en un lateral o en el mueble.