Baño María sobre ruedas para servir guisos, purés, salsas y guarniciones calientes allí donde haga falta: en la línea, en un salón de banquetes o en la planta de una residencia. De 2 a 4 cubetas GN 1/1 de 150 mm, regulable de 30 a 90 °C y con enchufe de 230 V.
Rango de precios: desde 1.267,90€ hasta 1.983,00€ IVA no Incl.(desde 1.534,16€ con IVA)
Un carro baño María es la forma más directa de llevar la comida caliente hasta el comensal y servirla en el momento: el agua de la cuba rodea las cubetas y mantiene el contenido sin que se pegue ni se queme. Edenox lo fabrica en acero inoxidable con una cuba calefactada arriba, un estante abajo para cubetas de reserva o vajilla, y asas para conducirlo. Es habitual en comedores escolares y de empresa, residencias de mayores y hospitales que sirven por plantas, y en hoteles que montan buffet caliente en salones sin cocina.
La temperatura se regula entre 30 y 90 °C y todos los modelos van a 230 V monofásico, así que basta con un enchufe en el sitio donde se va a servir. Las cubetas que admiten son GN 1/1 de hasta 150 mm de profundidad, un formato que permite llevar raciones abundantes de guiso o arroz sin rellenar a cada rato. Al ser de acero inoxidable, el carro se limpia con facilidad y soporta el uso diario de una cocina colectiva.
Cuenta cuántos platos calientes sirves a la vez. El CBM-211 (2 cubetas, 863 mm de largo, 1,4 kW) basta para un primer y un segundo plato. El CBM-311 sube a 3 cubetas en 1219 mm y el CBM-411 a 4 cubetas en 1470 mm, para menús con varias guarniciones.
El CBM3-311 tiene la misma capacidad que el CBM-311 pero con tres cubas independientes en lugar de una común. Es la opción para quien quiere separar el agua de cada cubeta, por ejemplo para no mezclar alérgenos si se desborda una salsa o para vaciar y limpiar una sola cuba sin parar el resto.
| Modelo | Referencia | Medidas (mm) | Capacidad GN 1/1 profundidad 150 mm | Potencia (W) | Tensión (V) | Peso neto (kg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CBM-211 | 19005127 | 863 x 667 x 850 | 2 | 1400 | 230/1/50-60 Hz | 33 |
| CBM-311 | 19005581 | 1219 x 667 x 850 | 3 | 2100 | 230/1/50-60 Hz | 48 |
| CBM3-311 | 19003476 | 1219 x 667 x 850 | 3 | 2100 | 230/1/50-60 Hz | 57 |
| CBM-411 | 19006001 | 1470 x 667 x 850 | 4 | 2800 | 230/1/50-60 Hz | 62 |
| Especificaciones técnicas electricidad | |
|---|---|
| Frecuencia eléctrica | 50/60Hz |
| Voltaje | 230V |
| Fases | 1N |
| Especificaciones técnicas frío | |
| Temperatura | +30 +90 ºC |
| Medidas y peso | |
| Alto bruto (mm) | 900 |
El baño María es para servir con las cubetas a la vista. Si la comida tiene que esperar o viajar con puertas cerradas, el carro caliente Edenox CCB y Thermik la conserva en un armario aislado. Si no necesitas ruedas, un baño María de sobremesa es más compacto; y para una alternativa sobre carro de otra marca, el Sammic BMC. Todas las opciones en nuestra sección de baño María industrial.
Llena la cuba antes de encender: la resistencia nunca debe calentar en seco. Pon agua ya caliente para ganar tiempo y mantén el nivel durante el servicio. Al final, desconecta, deja templar y vacía. En zonas de agua dura, una vez por semana pasa vinagre o un desincrustante suave por la cuba para quitar la cal, que actúa como aislante y obliga a la resistencia a trabajar más. Desplaza el carro siempre desenchufado y con la cuba lo más vacía posible.
Cubetas Gastronorm 1/1 de hasta 150 mm de profundidad: 2, 3 o 4 según el modelo. También puedes usar subdivisiones (1/2, 1/3…) combinadas hasta ocupar el hueco de una GN 1/1.
No. Se calienta enchufado en el punto de servicio; para moverlo, desconéctalo.
Para llevar cubetas de reposición, platos o utensilios de servicio junto al baño María.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | De 1 a 3 kW |
| Ancho | De 801 a 1000 mm, Más de 1000 mm |
| Instalación | De pie |
| Modelo | CBM-211 · 2 GN 1/1, 1 cuba, CBM-311 · 3 GN 1/1, 1 cuba, CBM3-311 · 3 GN 1/1, 3 cubas independientes, CBM-411 · 4 GN 1/1, 1 cuba |
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