Esterilizador de cuchillos Edenox EC-14 UV y ECO-500/1000 por ozono, de 14 a 28 cuchillos

Esterilizadores de cuchillos Edenox EC-14, ECO-500 y ECO-1000

Un cuchillo que pasa de cortar pollo crudo a cortar verdura sin higienizar es una de las vías más directas de contaminación cruzada. En carnicerías, pescaderías, obradores, cocinas de colectividades y restaurantes con mucho trabajo de despiece, guardar los cuchillos en un esterilizador mural mantiene el filo ordenado y fuera de cajones, y añade un paso de desinfección entre turnos. Edenox ofrece tres modelos de pared con 8 W de consumo y conexión a 230/220 V monofásica.

Dos tecnologías distintas dentro de la misma serie

Conviene no confundirlos. El EC-14 funciona con luz ultravioleta, mide 472 x 120 x 575 mm y admite 14 cuchillos. Los ECO-500 y ECO-1000 trabajan por ozono: el primero mide 600 x 176 x 600 mm y guarda 16 cuchillos; el segundo, 1000 x 170 x 700 mm y 28 cuchillos. En los modelos de ozono el fabricante detalla un cuerpo de inoxidable, barra magnética para sujetar las hojas, temporizador mecánico de hasta 30 minutos, microrruptor que impide el funcionamiento con la puerta abierta y montaje sencillo en la pared.

Cómo elegir el modelo

Cuenta los cuchillos que se usan a la vez en tu cocina y suma un margen. Un bar de tapas o un pequeño restaurante cubre de sobra con el EC-14, el más estrecho de fondo (120 mm), fácil de colgar junto a una mesa de corte. Una carnicería con dos o tres puestos o una cocina central encaja mejor con el ECO-500, y el ECO-1000 está pensado para salas de despiece o colectividades con varios cocineros. Revisa el ancho de pared libre: de 472 a 1000 mm según modelo.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Edenox frente a otros esterilizadores

Si prefieres la tecnología ultravioleta con más capacidad, compara con el esterilizador Sammic EC-30, para 25 a 30 cuchillos. Los ECO de Edenox son la opción si ya trabajas con ozono o necesitas un temporizador mecánico sencillo. Para montar un puesto de corte completo, combínalo con una mesa de trabajo de acero inoxidable y revisa el resto de maquinaria auxiliar.

Uso correcto y mantenimiento

El esterilizador no sustituye al lavado: mete los cuchillos limpios y secos, sin restos de grasa ni sangre, o la desinfección pierde eficacia. Colócalos sin que las hojas se toquen. Limpia el interior con un paño húmedo y detergente neutro, con el equipo desenchufado, y no dejes agua acumulada. Instálalo lejos de salpicaduras directas del fregadero y respeta los tiempos del manual de cada modelo.

Preguntas frecuentes

¿Todos los modelos usan ozono?

No. El EC-14 es de luz ultravioleta; los ECO-500 y ECO-1000 son de ozono.

¿Cuántos cuchillos caben?

14 en el EC-14, 16 en el ECO-500 y 28 en el ECO-1000.

¿Necesita instalación eléctrica especial?

No, consume 8 W y se conecta a una toma monofásica (230 V en el EC-14, 220 V en los ECO).

Documentación

• Manual de usuario (PDF)