Mesa refrigerada de pastelería Edenox Euronorma 600 x 400 MPP, frío estático, 2 a 4 puertas

Mesa refrigerada de pastelería Edenox Euronorma 600 x 400 (MPP)

Las pastelerías, panaderías y obradores trabajan con bandejas de 600 x 400 mm, el formato Euronorma, y una mesa gastronorm se les queda corta de fondo. La serie MPP de Edenox tiene 800 mm de fondo para que esas bandejas entren a lo largo, con hasta 10 niveles por puerta. Mide 850 mm de altura y se fabrica en 1492, 2017 y 2542 mm de largo, con 2, 3 o 4 puertas y 325, 584 o 792 litros de volumen interior bruto. También es útil en pizzerías que guardan las bolas de masa en bandejas de 600 x 400.

Frío estático para producto delicado

A diferencia de la mayoría de mesas frías, el evaporador es estático: no hay un ventilador soplando sobre el producto, así que las masas en reposo, las cremas, las tartas y los semifríos se resecan menos. La cámara trabaja de -2 a +8 °C con 30 °C de ambiente (clase climática 4), con refrigerante natural R-290 y desescarche automático gestionado por el control electrónico de gran formato. Cada puerta trae una parrilla 600 x 400 y dos juegos de guías.

La encimera de acero inoxidable lleva canto delantero curvo y peto de 100 mm, muy cómoda para trabajar masas o montar tartas encima. Interior de acero inoxidable con esquinas curvas y desagüe, puertas con retorno automático y aislamiento de poliuretano inyectado de 40 kg/m³.

Cómo elegir el modelo

Cuenta bandejas: con 10 niveles por puerta, el MPP-150 HC admite hasta 20 bandejas, el MPP-200 HC hasta 30 y el MPP-250 HC hasta 40, aunque en la práctica dejarás más separación para tartas altas. Las potencias son de 0,22, 0,303 y 0,303 kW: el modelo de 4 puertas no consume más que el de 3, por lo que, si dudas entre ambos y tienes sitio, el grande sale más eficiente por bandeja.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Euronorma o Gastronorm

Si trabajas con cubetas y bandejas GN 1/1 de cocina, la Gastronorm 700 tiene 700 mm de fondo y frío ventilado. Para pizzería con cubetas de ingredientes y parrilla 600 x 400, mira la MPPE2. Otras opciones en mesas frías de refrigeración, como la Cool Head PA 3200.

Consejos para obrador

La harina en suspensión tapona el condensador: límpialo cada dos o tres semanas. Tapa las masas en reposo con film o cubrebandejas aunque el frío sea estático. Lava la cuba con jabón neutro y vigila el desagüe.

Preguntas frecuentes

¿Por qué no tiene etiqueta energética?

Al ser una mesa de pastelería con frío estático, no está sujeta al etiquetado energético, según indica el fabricante.

¿Cuántas bandejas caben por puerta?

Hasta 10 niveles de 600 x 400 mm; se entrega con una parrilla y dos juegos de guías por puerta.

¿Se puede pedir con puertas de cristal?

Sí, bajo pedido, igual que sin encimera o con el grupo a la izquierda o remoto.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)
• Vídeo del equipo