Placa caliente bajo encimera Edenox PBEC, invisible, de 2 a 6 GN 1/1

Placa caliente bajo encimera Edenox PBEC para buffets de diseño

Los hoteles y restaurantes que reforman su buffet suelen querer lo mismo: una encimera continua de granito o Silestone, sin huecos ni perfiles metálicos, que sin embargo mantenga calientes las fuentes. La serie PBEC de Edenox resuelve eso desde abajo. La placa se monta bajo la encimera y transmite el calor a través de la piedra, así que el cliente solo ve el tablero.

Hay cinco largos, de 611 a 1911 mm, con un fondo de 590 mm y solo 147 mm de alto, para superficies equivalentes de 2 a 6 gastronorm 1/1. Todas funcionan a 230 V monofásico, con potencias de 0,905 a 2,71 kW.

Calor uniforme sin nada a la vista

Las resistencias de silicona van adheridas a una placa difusora de aluminio, un metal que reparte bien el calor y evita zonas frías bajo las fuentes. Un termostato electrónico con visor digital regula la temperatura de trabajo entre 80 y 100 °C, pensada para que el alimento se mantenga por encima de 65 °C durante el servicio. El cuadro de control es remoto: lo puedes colocar en el frente del mueble hasta a 1,5 m de la placa, donde el personal lo tenga a mano. Se incluyen los elementos de regulación en altura; el bastidor del mueble corre por cuenta del instalador.

Cómo elegir el modelo

Calcula por fuentes o por platos. La PBEC-211 admite unas 7 fuentes o platos de 250 mm, y la PBEC-611 llega a 21. Si sirves raciones en platitos de 150 mm, la capacidad va de 19 a 58 piezas; con ramequines de 130 mm, de 25 a 77. Elige el largo que encaje en tu tramo de encimera y recuerda que la piedra debe tener como máximo 20 mm de espesor.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Bajo encimera o vitrocerámica encastrada

La PBEC deja la encimera intacta, pero calienta algo más despacio porque el calor atraviesa la piedra. Si prefieres una superficie que responda antes y no te importa ver el cristal, la placa vitrocerámica DV o la versión sin marco DVE van encastradas. Para el lado frío del mismo mostrador existe la placa refrigerada bajo encimera PBE, con el mismo sistema de montaje.

Instalación y cuidados

Usa encimeras compactas y resistentes a cambios de temperatura (granito, mármol, cuarzo compacto o Silestone) y mecaniza el tablero respetando las holguras del manual para absorber dilataciones. La placa no se pega sin más: se presiona contra la encimera con los reguladores sobre un bastidor firme. En el día a día basta con limpiar la piedra con un producto adecuado a su material; no pongas recipientes fríos directamente desde la cámara sobre la zona caliente.

Preguntas frecuentes

¿Qué encimera necesito?

Piedra natural o compacta de hasta 20 mm de espesor; más grosor reduce la transmisión de calor.

¿Sirve para recalentar comida?

No, está pensada para mantener alimentos que ya llegan calientes.

¿Dónde va el mando?

En un cuadro remoto que se coloca en el frente o lateral del mueble, a un máximo de 1,5 m.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)