Armario de congelación para pastelería Edenox ANS-651 EFF, bandejas 60 x 40, 620 litros

Armario de congelación para pastelería Edenox ANS-651 EFF

Quien hace masas, bases de tarta, croissants crudos o semifríos sabe que la bandeja de 600 x 400 mm es la medida que manda en el obrador. Este armario de Edenox está pensado precisamente para meterla tal cual, sin pasar el producto a otro recipiente. Es un congelador de mantenimiento de 777 x 695 x 1895 mm y 620 litros brutos, con 411 litros netos útiles, adecuado para pastelerías, panaderías con obrador propio, heladerías y restaurantes que preparan su repostería.

Hecho para obradores calurosos

El dato que lo diferencia del armario ANS normal es la clase climática 5: está homologado para trabajar con hasta 40 ºC de ambiente, que es lo que se alcanza al lado de un horno de panadería en verano. Mantiene entre -18 y -22 ºC con gas R-290 (PCA 3) y una potencia de 0,270 kW a 230 V. Su etiqueta energética es C, con un consumo declarado de 1478 kWh al año.

Por dentro es de acero inoxidable, más resistente a los golpes de las bandejas metálicas que una cuba de plástico. Por fuera, chapa pintada en blanco. La puerta es ciega y cierra con llave.

Cómo elegir el modelo

Esta ficha corresponde a un único modelo. La decisión es más bien qué formato de armario necesita el obrador. Si se trabaja con bandejas gastronorm, no encaja: las guías van a 600 x 400. Si el volumen se queda corto o se quiere todo en acero, la serie de pastelería inox de Edenox ofrece una y dos puertas. Y si la necesidad es refrigerar (cremas, natas, masas en reposo), el armario adecuado es uno positivo de la misma medida de bandeja.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Comparado con el armario de pastelería inox ANG-711

El armario de congelación de pastelería Edenox ANG en acero inoxidable tiene exterior inox, evaporador ventilado y opción de dos cuerpos; encaja mejor en obradores de producción alta. El ANS-651 EFF es más compacto de fondo (695 mm), aguanta más calor ambiente y cuesta menos. Para refrigerar en el mismo formato, mira el armario refrigerado de pastelería Edenox APG. Otras opciones en congeladores verticales.

Buenas prácticas en el obrador

Entra el producto ya frío o abatido; un congelador de mantenimiento no está diseñado para bajar masas recién horneadas. Tapa o film las bandejas para evitar quemaduras por frío y olores cruzados. Limpia el interior inox con agua jabonosa y sécalo, y revisa la rejilla del condensador cada mes, que en un obrador se llena de harina.

Preguntas frecuentes

¿Caben bandejas GN 1/1?

Está diseñado para bandejas Euronorma de 600 x 400 mm. Con gastronorm conviene otro armario.

¿Qué significa clase climática 5?

Que el equipo mantiene su temperatura con un ambiente de hasta 40 ºC, algo habitual junto a hornos.

¿A qué temperatura trabaja?

Entre -18 y -22 ºC.