Abatidores mixtos de abatimiento y congelación con sonda calefactada al corazón del producto, programas memorizables y alarma HACCP. Admiten bandejas GN 1/1 y 600 x 400 mm y abaten hasta 40 o 60 kg por ciclo según el modelo.
Rango de precios: desde 3.510,00€ hasta 6.156,00€ IVA no Incl.(desde 4.247,10€ con IVA)
Abatidor de temperatura Edenox AM-081 y AM-161 CD HC, 8 o 16 bandejas GN 1/1 y 600 x 400 en corto
Un abatidor baja rápido la temperatura de la comida recién cocinada para que pase cuanto antes la franja en la que las bacterias se multiplican. Es lo que permite cocinar por adelantado, regenerar después y cumplir con el plan APPCC sin dejar ollas enfriando en la mesa. Estos dos modelos de Edenox son abatidores mixtos, es decir, abaten en positivo y también congelan, y están pensados para restaurantes con producción, caterings, hoteles, cocinas centrales, pastelerías y obradores.
El AM-081 CD HC mide 790 x 800 x 1290 mm y tiene 8 niveles; el AM-161 CD HC, con el mismo frente y 1950 mm de alto, llega a 16. Ambos admiten bandejas GN 1/1 y Euronorma de 600 x 400 mm, que entran por el lado de 530 mm, con 65 mm entre guías.
Edenox declara sus ciclos según la norma EN 17032: abatimiento de +65 a +10 ºC en 120 minutos y congelación de +65 a -18 ºC en 270 minutos. El AM-081 CD HC abate 40 kg y congela 24 kg por ciclo; el AM-161 CD HC, 60 y 50 kg.
El control se hace con un panel de teclas sensitivas en la puerta y una sonda calefactada que se pincha en el centro de la pieza: mide la temperatura real del alimento y, al terminar, se calienta un instante para sacarla sin esfuerzo. Al acabar el ciclo, el equipo pasa solo a fase de mantenimiento. Los programas se pueden memorizar y la alarma HACCP registra incidencias.
Exterior e interior son de acero inoxidable, con aislamiento de poliuretano de 60 mm, junta magnética en los cuatro lados y puerta con fijación a 180º. El gas es R-290. El AM-081 CD HC funciona a 230 V con 0,713 kW y clase climática 4; el AM-161 CD HC necesita 400 V, consume 1,45 kW y está preparado para clase climática 5, hasta 40 ºC de ambiente.
Calcula cuántos kilos sacas de cocina en la hora punta de producción. Hasta unos 40 kg por tanda, el AM-081 CD HC, que además se enchufa a corriente monofásica. Si se cocinan grandes lotes o se congela a diario, el AM-161 CD HC, que exige toma trifásica.
| Modelo | Referencia | Dimensiones (mm) | Temperatura | Tipo gas | Potencia eléctrica (KW) | Potencia frigorífica (KW) | Número de bandejas | Produccción refrigeración (KG) | Produccción congelación (KG) | Voltaje | Fases | Clase climática |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| AM-081 CD HC | 19105917 | 790 x 800 x 1290 | +3/-18 ºC | R-290 | 0,713 | 1,180 | 8 | 40 | 24 | 230V | 1N | 4 |
| AM-161 CD HC | 19111149 | 790 x 800 x 1950 | +3/-18 ºC | R-290 | 1,450 | 2,360 | 16 | 60 | 50 | 400V | 3N | 5 |
| Abatidores tª | |
|---|---|
| Ruedas | No |
| Frecuencia eléctrica | 50Hz |
| Alarma HACCP | Sí |
| Bandejas GN 2/1 | No |
| Bandejas EN 600x 400 | Sí |
| Bandejas GN 1/1 | Sí |
| Impresora HACCP | No |
| Potenciado | No |
| Programable | Sí |
| Sonda calefactada | Sí |
| Tipo abatidor | Mixto |
| Tipo clavija | Europea (Tipo F) |
| Especificaciones técnicas frío | |
| Tipo gas | R-290 |
| Sistema de condensación | VENTILADA |
| Temperatura | +3/-18 ºC |
| Equipo | HERMÉTICO |
| PCA | 3 |
| Especificaciones técnicas electricidad | |
| Frecuencia eléctrica | 50Hz |
| Medidas y peso | |
| Largo neto (Vista frontal) (mm) | 790 |
| Ancho neto (Fondo) (mm) | 800 |
| Largo bruto (Vista frontal) (mm) | 895 |
| Ancho bruto (Fondo) (mm) | 910 |
| Info eficiencia abatidor | |
| Tipo gas | R-290 |
| Tipo abatidor | Mixto |
| Temperatura | +3/-18 ºC |
| PCA | 3 |
| Consumo E refri. prod.[kWh/kg] | 0,050 |
Por encima de 60 kg por ciclo, o si se trabaja con carros de horno, lo adecuado es una célula de abatimiento Edenox CAM de 20 bandejas, que se carga con el carro completo. Para comparar con otra marca, el Sammic AT-10 1/1 PW es un abatidor de 10 bandejas de referencia. Después de abatir, el producto se guarda en un congelador GN 2/1 Edenox ANG. Toda la gama en abatidores de temperatura.
No cargues más kilos de los que indica el modelo y usa bandejas de poca altura: una masa de 5 cm se abate mucho antes que una de 10. Deja hueco entre bandejas para que el aire circule. El desescarche es manual: hazlo con frecuencia, igual que la limpieza interior con un producto apto para alimentos. Desinfecta la sonda entre usos.
Abatir es bajar el alimento a +10 / +3 ºC para conservarlo refrigerado; congelar es llevarlo a -18 ºC en el corazón para almacenarlo congelado.
Sí, bandejas de 600 x 400 mm además de GN 1/1.
El AM-081 CD HC, monofásica de 230 V; el AM-161 CD HC, trifásica de 400 V.
Desde 3.510 € + IVA (4.247,10 € con IVA) en osteleria.com. Puedes pagarlo con tarjeta o PayPal, o financiarlo hasta en 36 meses.
Consumo: ELÉCTRICO. Electricidad: Monofásica 220v, Trifásica 380v. Potencia: Hasta 1 kW, De 1 a 3 kW. Ancho: De 601 a 800 mm. Instalación: De pie. Nº de bandejas: 16, 8.
Preparamos el pedido en 24-72 horas y lo entregamos en la península en 2-7 días laborables, según el tamaño del equipo y su disponibilidad. El envío a la península es gratis desde 250 €. A Baleares, Ceuta y Melilla llega en 1-3 semanas.
1 año en componentes desde la entrega, por defecto de fabricación. Si tienes cualquier incidencia, escríbenos a soporte@osteleria.com o llámanos al 951 23 02 33.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | Hasta 1 kW, De 1 a 3 kW |
| Ancho | De 601 a 800 mm |
| Instalación | De pie |
| Nº de bandejas | |
| Modelo | AM-081 CD HC · 8 bandejas, 230 V, AM-161 CD HC · 16 bandejas, 400 V |
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